Что готовим, что едим.

[Natka]

Все время хочу блинчики, но с чем и тут кушать! А рецепт должен быть хороший.

[Valunya]

ОМЛЕТ ИЗ ДЕТСТВА.

1. Главный секрет начинается не с яиц, а с температуры. Всё должно быть комнатным: яйца, молоко, масло, даже форма. Если взять продукты прямо из холодильника, омлет схлопнется, как только выйдет из духовки. Тёплые ингредиенты соединяются мягче, пузырьки воздуха остаются внутри, и текстура получается равномерной. В детских кухнях продукты специально держали в тепле минимум полчаса, прежде чем начать взбивать.

2. Самая важная часть - взбивание. Не венчиком, а вилкой! Это звучит странно, но повара детсадов объясняли: вилкой воздух распределяется крупнее, а венчик даёт мелкую пену, которая потом оседает. Когда белок и желток просто перемешаны, а не взбиты до пены, омлет поднимается равномерно и не трескается сверху. Формула проста: 1 яйцо - 50 мл молока, немного соли, никаких специй. И пусть смесь постоит 10 минут перед заливкой.

3. Форму нужно обязательно смазывать не маслом, а сливочным жиром или даже растопленным сливочным спредом. Масло делает корочку скользкой, а жир образует микроплёнку, к которой тесто «прилипает» и тянется вверх при запекании. Поэтому омлет не оседает, а как бы держится за стенки формы. В советских кухнях использовали металлические противни с высокими бортиками, именно они создавали тот знаменитый «кубик» омлета.

4. В духовке решает не температура, а стабильность. Никакого обдува, никакого открытия дверцы. Омлет ставят в духовку, разогретую ровно до 180 градусов, и не трогают 30 минут. Если открыть на середине, он моментально падает. В садах на дверцу даже вешали табличку «не открывать!», потому что одно любопытное движение портило целую партию. А через полчаса он выходит упругий, как суфле, и золотистый сверху.

5. И финальный штрих - выдержка. После духовки омлет нельзя сразу резать. Его накрывают крышкой или бумагой и дают постоять 10 минут. В это время внутри продолжается процесс «доваривания» - структура становится плотной, но воздушной. Когда повара детских садов снимали крышку, омлет уже пах не просто яйцами, а молочным паром и сливками. Вот почему даже взрослые вспоминают его вкус с улыбкой.

[Valunya]

Сырные блинчики на завтрак.

✅Ингредиенты:
Молоко - 200 мл
Яйцо - 2 шт
Укроп (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Сыр - 100 гр
Мука - 100 гр
Разрыхлитель - 1 ч. л

✅Готовим:
1. В миске смешайте молоко, яйца, натертый сыр, соль и мелко нарезанный укроп. Постепенно всыпьте муку и разрыхлитель, перемешивая до однородности.
2. Разогрейте сковороду, слегка смажьте маслом если нужно, и вылейте небольшое количество теста, распределяя его по поверхности сковороды в форме тонкого блина.
3. Жарьте блинчики до золотистой корочки с обеих сторон.

Приятного аппетита!

[Valunya]

Творожное печенье «Слойка».

Невероятно вкусное, просто тающее во рту слоеное творожное печенье. Готовится очень легко и просто из минимального набора продуктов. Нравится всем без исключения!!!

Вам потребуется:

● творог (мягкий) 350 г
● маргарин (размягченный) 250 г
● мука (просеять с разрыхлителем) 420-450 г
● разрыхлитель 1 ч.л.
● ванилин 1 г
● сахар (для посыпки) 100 г

Как готовить:

1. Творог размять вилкой с ванилином и размягченным маргарином (по желанию можно заменить на сливочное масло).

2. Добавить муку с разрыхлителем. Я советую всыпать не сразу всю муку, а грамм 400, остальную добавить по необходимости. Ее точное количество зависит от влажности и жирности творога. Тесто должно быть мягким, но нелипким. Готовое тесто убрать в холодильник минимум на полчаса. У меня оно там провело примерно час.

3. Охлажденное тесто раскатать толщиной около полусантиметра (тонко не раскатывайте - не будет эффекта слоености). Рабочую поверхность и само тесто для удобства совсем чуть-чуть припудрить мукой. Вырезать печенье любой формы и размера.

4. Насыпать в блюдце сахар. Готовые печеньки одной стороной макать в сахар и немного прижимать, чтоб он прилип. Печенье в сахаре выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

5. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до легкого золотистого цвета. Это займет минут 15-20 - ориентируйтесь по своей духовке!

Дать печенью немного остыть. Теплое печенье вообще выше всяких похвал!

Приятного аппетита!

[Valunya]

Тот самый чечевичный хлеб, который даст твоему организму: белок, железо, фолиевую кислоту, клетчатку.

Берем:
1. Чечевица (любая) - 320гр
2. Греческий йогурт - 250гр
3. Яйцо - 3шт
4. Соль - по вкусу
5. Разрыхлитель - 10гр
6. Масло растительное - 10гр
7. Смесь семечек (для украшения) - 15гр

Делаем:
Чечевицу замачиваем на ночь. Утром промываем и со всеми ингредиентами блендерим.
Выливаем смесь в форму и отправляем в духовку на 50 минут при 180 градусах.

*с зеленой чечевицей хлеб получится серый, а с красной более белый

Приятного аппетита!

[Valunya]

Завтрак для ленивых.


Ингредиенты:
Творог 2% - 180 гр
Яйцо куриное - 2 шт.
Крупа манная - 3 ст.л.

Приготовление:

1. Все ингредиенты перемешать и на ночь в холодильник. А если утром замесили, то минут на 20-25 в морозилку.
2. Затем посыпать стол манкой и сделать из этой массы творожной колбаску, разрезаем на маленькие части и в кипящую воду. Варить 5 минут после закипания.
При подаче полить вареньем)

Приятного аппетита!

P.s. я раньше готовила ленивые вареники с добавлением муки, а эти с манкой, не знаю, что из них может получиться.

[Дуня]

Я ленивые вареники тоже с мукой делаю
Некогда мне ждать, когда там манка разбухнет) причём непонятно зачем в морозилку
Зато в манке я теперь обваливаю рыбу, отбивные и пр перед жаркой. Получается красивая хрустящая корочка.
Лучше, чем в муке

[Valunya]

Ленивые хычины с сыром и картофелем.
Вот за что я люблю такие рецепты — минимум усилий, а результат будто целый день на кухне стояла! Эти ленивые хычины — находка: нежные, с тягучим сыром внутри, с тонкой румяной корочкой. Всё готовится просто и быстро, а вкус — выше всех ожиданий. Очень советую приготовить и насладиться этим уютным домашним чудом!

Ингредиенты:
Картофель — 1 кг.
Сыр (сулугуни или другой) — 300 г.
Мука — 350 г (ориентируйтесь по тесту)

Приготовление:
1. Отварите картофель до готовности, слейте воду и разомните в пюре.
2. Добавьте натёртый сыр и тщательно перемешайте.
3. Постепенно подсыпая муку, замесите мягкое тесто.
4. Разделите тесто на 14 частей и сформируйте шарики.
5. Каждый шарик раскатайте в лепёшку.
6. Обжаривайте лепёшки на сухой хорошо разогретой сковороде до румяности с обеих сторон.
7. Готовые хычины смажьте сливочным или топлёным маслом.
Приятного аппетита!

[Valunya]

Получается красивая хрустящая корочка.
Лучше, чем в муке

Мне тоже не нравится мука, она быстро горит, масло темнеет. Мне понравилось в кукурузной муке. Или еще, как вариант, муку смешивать с кукурузной. Получается хрустящая корочка и прозрачное масло при жарке.

[Valunya]

А вы пробовали этот трендовый рецепт?

Понадобится:
600 г. очищенных сладких яблок
100 мл. воды
40 г. быстрорастворимого желатина (сила 220 блум)

1. Очищаем, нарезаем, вливаем воду и готовим на среднем огне до мягкости (минут 15).
2. Пробиваем блендером, даем остыть, чтобы было теплым, но не горячим. Всыпаем желатин и взбиваем на максимальной скорости 20 минут. Можно ручным.
3. Переливаем в контейнер, лучше застелить пленкой или пергаментом чтоб не прилипло, и в холодильник на 3-4 часа.

Воду за ингредиент не считаю, думаю найдете в кране)

Если вдруг яблоки недостаточно сладкие — добавляйте сахар по вкусу.

[Valunya]

ЧАХОХБИЛИ- это традиционное блюдо грузинской кухни, ароматное рагу из курицы с большим количеством лука, томатов и зелени.

КРАТКО О БЛЮДЕ:

Происхождение: Грузия
Название: от слово « хохоби»- фазан
Особенность: готовится без добавления воды- курица тушится в собственном соку и соке овощей.
Вкус: насыщенный, пряный, с кисло-сладкими нотами томатов и свежей зелени.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

- курица( частями)
- много репчатого лука
- спелые помидоры или томаты в собственном соку
-чеснок
- зелень кинза, петрушка, иногда базилик
-специи; хмели- сунели, кориандр, острый перец, чёрный перец.
-соль

КАК ГОТОВЯТ?

1. Куски курицы слегка обжаривают , без масла до румяной корочки.
2. Добавляют нарезанный лук и томат до мягкости.
3. Кладут помидоры( без кожицы) и тушат всё вместе.
4. В конце добавляют чеснок, специи и много свежей зелени.
5. Дают настояться под крышкой- вкус становится глубже.

https://www.facebook.com/share/r/1DHxuQ5eX9/

[Дуня]

Вспомнила вдруг про "советское" печенье "гусиные лапки"))) быстро и вкусно)

[Natka]

Вспомнила вдруг про "советское" печенье "гусиные лапки"))) быстро и вкусно)

Дуня, можешь поделиться рецептом?

[Дуня]

Наташ, тесто с творогом, он у вас есть?
Так-то
Творог - 250 г
1 яйцо
Соль-сахар
Ванильный сахар
Сливочное масло 100 г (размягчённое)
Мука - 300 г примерно
Разрыхлитель

Всё смешать (муку с разрыхлителем в последнюю очередь) до однородности
Раскатать, вырезать кружочки и сформировать печенье
В сети наверняка и видео полно