Интересное о приправах.

[Natka]

Секреты паприки: вот как, оказывается, производят одну из самых популярных специй в мире.

Всем нам хорошо знакома паприка — эта яркая специя, способная преобразить вкус любого блюда. Но задумывались ли вы о том, что скрывается в маленькой красной баночке, которая стоит на вашей кухне? Возможно, вы будете удивлены!

Паприка — одна из самых популярных специй в мире. Она придаёт блюдам пикантность, нежный аромат и алый цвет, который пробуждает аппетит. Но знаете ли вы, как её производят? Французское издание Marmiton раскрыло все секреты этой чудесной приправы!

Паприка берёт своё начало в Центральной Америке. Её основа — несколько сортов сладкого красного перца, которые выращивались ещё доколумбовыми цивилизациями, такими как ацтеки и майя. Только в XV веке Христофор Колумб привёз этот перец на европейский континент.

Сегодня паприку выращивают в Венгрии, Испании и Турции — странах, которые известны своим производством этой специи. Каждая из них имеет свои уникальные особенности вкуса, аромата и остроты.

Например, в Венгрии из сладкого перца из Сегеда получается паприка с насыщенным ароматом. В Испании, в регионе Вера, используют перец Нора для приготовления сладкой паприки, копчёной в дубовых бочках. Это высококачественный продукт.

Как же производится паприка? Процесс начинается с сушки перцев, которые затем измельчают в мелкий порошок. Иногда их коптят на дровах, чтобы придать дополнительный аромат.

Состав паприки не всегда одинаков. Для её производства используют разные части перца. Иногда только кожуру, чтобы получить мягкий перец, так как в ней мало капсаицина — молекулы, отвечающей за остроту вкуса.

В других случаях используют только мясо перца. Оно богато ароматами и натуральными сахарами, что делает паприку более насыщенной и сладкой. Эта часть перца чаще всего используется в производстве.

Также используются семена и оболочки перца, чтобы получить характерную паприку с сильным пряным вкусом. Существует несколько видов паприки: мягкая, крепкая, копчёная и даже сладкая.

Но будьте осторожны: паприка — это не просто сушёный порошок чили. Эта специя содержит специфические смеси ингредиентов, которые закрепляют её цвет и усиливают вкус. Иногда добавляют растительное масло или копчёные ароматизаторы.

Некоторые производители используют натуральные красители, такие как каротин, или консерванты. Но будьте уверены, что эти добавки соответствуют пищевым стандартам и не изменяют вкус этой чудесной специи.

Паприка — универсальная специя, которая подходит для тушения, маринадов, супов, жареных овощей, таджина, паэльи и даже для посыпки сыра. Она не только улучшает вкус блюд, но и радует глаз. Так что не стесняйтесь чаще использовать эту изысканную приправу на своей кухне!

[Natka]

Девочки, если найдёте интересные статьи о приправах, то добавляйте в тему.

[Natka]

Сумах — одна из самых узнаваемых специй на Ближнем Востоке, благодаря насыщенному красному оттенку и характерным цитрусовым ноткам.

Эта специя может быть использована в самых разнообразных блюдах, например, мясо, салаты и даже хлеб, и десерты.

Сделана специя из высушенных и перемолотых плодов и цветков дикого сумаха, имеет кисловатый вкус, напоминающий лимонную кислоту.

Сумах богат клетчаткой, ненасыщенными жирами, витаминами А, С и некоторые витаминами группы В. Помогает бороться с воспалением, так как содержит антиоксиданты.

[Natka]

Про специи и их воздействие на организм

1) Гвоздика. Улучшает пищеварение, удаляет дурной запах изо рта, укрепляет желудок и печень. Хорошо нейтрализует токсины, очищает кровь, укрепляет сердце. Улучшает память, нормализуя мозговое кровообращение.

2) Имбирь и чеснок. Способствуют похудению. Содержащиеся в этих продуктах активные вещества сразу после еды кратковременно усиливают метаболизм. Они провоцируют организм на выделение тепла и трату дополнительных калорий.

3) Тмин и укроп. Содержат вещества, которые помогают бороться с кашлем.
4) Мята. Помогает от тошноты и головной боли.

5) Петрушка. Помогает выводить лишнюю жидкость из организма и улучшает пищеварение.

6) Анис. Уменьшает вздутие живота. Содержит эфирные масла, которые усиливают движения кишечника и помогают бороться с хроническим запором.

7) Корица. Содержит разнообразные фенолы – природные антиоксиданты, защищающие организм от воспаления и даже способные бороться с развитием диабета.

8) Куркума. Снижает аппетит, способствует заживлению ран, обладает антибактериальным эффектом.

9) Кардамон. Освежает и бодрит. Мягко стимулирует пищеварение. Способствует укреплению сердца, снимает болевой синдром при сердечно-сосудистых заболеваниях. Улучшает мозговое кровообращение, снимает спазмы сосудов. Снижает активность щитовидной железы при ее повышенной функции. Обладает отхаркивающим и спазмолитическим действием при бронхитах. Добавляют в чай, кофе, мясные блюда.

10) Карри. Обладает тонизирующим свойством. Способствует заживлению ран, лечению пневмонии.

11) Чили перец. Обладает кровоочистительным действием, подавляет гнилостную микрофлору кишечника, устраняет запоры, убивает кишечных паразитов. Усиливает кровообращение, устраняет тромбы. Очищает потовые железы. Очень богат витамином С, имеет потогонный эффект. Применяется при простудных заболеваниях.

12) Перец черный. Укрепляет память. Очищает сосуды мозга, нормализует мозговое кровообращение, показана при синуситах, тонзелитах, бронхитах, болезнях сердца.