Пироги! Всякие и разные. )))

Модератор: Монтер душ

Пироги! Всякие и разные. )))

Сообщение Светлана-Тигра » Ср фев 01, 2017 7:21 pm

Пироги с капустой.
____________________

Дам-ка я вам, друзья, рецепт своих пирогов с капустой. Ведь каждый человек даже известные блюда делает немножко по-своему, верно? )))

ТЕСТО.

На 1 кг муки:

- 2 яйца,
- чайная ложка соли,
- полстакана сахарного песка,
- две столовые ложки растительного масла,
- треть пачки маргарина "Пышка",
- два стакана кипячёной воды комнатной температуры,
- сухие дрожжи - в пакетиках, для быстрого приготовления теста.

Муку просеиваю через сито, чтобы тесто получилось пышным. Делаю в центре холмика углубление, нарезаю туда кубиками маргарин, вбиваю яйца, наливаю растительное масло, сыплю дрожжи, добавляю сахар и соль. Деревянной ложкой растираю и разминаю тесто, пока оно не начинает отлипать от стенок миски. Затем разминаю тесто руками, иногда посыпая мукой, потому что замес на сухих дрожжах должен быть крутым. Скатываю тесто в большой шар в миске и даю ему "отдохнуть" 15-25 минут. Потом обминаю, делю на 24 части, скатываю в шарики и кладу их на посыпанную мукой доску, оставляю минут на 30-45.

НАЧИНКА.

- кочан капусты весом 1кг,
- 3-4 сваренных вкрутую яйца,
- жареный репчатый лук,
- приправы по вкусу,
- соль

(И плюс - секрет номер один, о нём чуть позже).

Капусту мелко шинкую, обдаю кипятком, откидываю в друшлаг, обливаю холодной водой, отжимаю и выкладываю в глубокую сковородку, где уже подрумянился лук. Яйца, разумеется, тоже уже сварила, охладила и очистила от скорлупы.

На маленьком огне, постоянно перемешивая, слегка обжариваю капусту с приправами (сухие травы беру: базилик, майоран, орегано, совсем немножко - для запаха).

Потом, когда капуста уже почти готова, наступает время для моего первого секрета: капаю чуть-чуть соевого соуса в жарящуюся капусту. Это придаёт ей особый аромат. Кто не любит соевый соус - можете не капать. ))

А теперь - секрет номер два: я не просто кладу порезанные крутые яйца в готовую начинку - я их буквально две-три минуты прожариваю вместе с капустой и луком на сковородке.

А дальше - всё просто: раскатываю шарики теста в лепёшки, кладу остывшую начинку, защипываю, укладываю пирожки защипанной стороной на противень, смазанный маргарином "Пышка", даю подняться (минут 15-20), пока нагревается духовка (до 180-200 градусов). Обмазываю пироги взбитым яйцом, делаю в каждом пироге по 3 прокола ножом и сажаю в духовку на 15-25 минут.

Слежу, как пропекаются, иногда подмазываю бока пирогов взбитым яйцом ещё разок.

Вынимаю, смазываю каждый пирог сливочным маслом, накрываю марлей и толстым полотенцем - тогда при остывании у них получится мягкая корочка.

Наливаю себе тёмного пива (чай тоже можно!) и снимаю пробу, пока печётся вторая порция.

Вот и всё! ))) Должно получиться 24 пирога.

У меня сегодня было 20 штук - я взяла 800 грамм муки, потому что кочан капусты весил меньше 1 кг.


А на снимке их уже 18 - два я слопала. :lol:

Изображение
Моя страница на ПРОЗА.РУ: http://proza.ru/avtor/svetldog

Моя страница на СТИХИ.РУ:
http://www.stihi.ru/avtor/svdogaeva
Аватар пользователя
Светлана-Тигра
Статус: Наши люди
 
Друг Клуба Гуманоидов
Сообщений: 2318
Зарегистрирован: Чт июл 03, 2014 6:03 pm

Сообщение Создатель Миров » Ср фев 01, 2017 10:54 pm

Очень вкусно вышло s3049
Империя - надежный оплот стабильности и процветания. При гениальном и суровом Императоре.
Аватар пользователя
Создатель Миров
Фан: Граф де Кобордо
 
Site Admin
Сообщений: 3033
Зарегистрирован: Вс янв 26, 2014 7:03 pm

Re:

Сообщение Светлана-Тигра » Ср фев 01, 2017 11:12 pm

Создатель Миров писал(а):Очень вкусно вышло s3049

Я рада! ))) s2037 s586 s3049
Моя страница на ПРОЗА.РУ: http://proza.ru/avtor/svetldog

Моя страница на СТИХИ.РУ:
http://www.stihi.ru/avtor/svdogaeva
Аватар пользователя
Светлана-Тигра
Статус: Наши люди
 
Друг Клуба Гуманоидов
Сообщений: 2318
Зарегистрирован: Чт июл 03, 2014 6:03 pm

Re: Пироги! Всякие и разные. )))

Сообщение Natka » Чт фев 02, 2017 1:31 am

Зря я читала рецепт и потом посмотрела фото с невероятно вкусными пирогами в такое время (ночь 00:29), уж очень мне сразу кушать захотелось и я сразу же побежала к холодильнику. Наелась и успокоилась.
Представляю какие пироги у вас вкусные!!!!! Покажу рецепт маме, она у меня любит с тестом заниматься и попробуем ваш пирог, Светлана. s3049
Спасибо! s2036
Счастье — это не цель, а образ жизни.
Аватар пользователя
Natka
Статус: Активная группа
 
Гуманоид
Сообщений: 2910
Зарегистрирован: Ср июл 08, 2015 11:43 am

Сообщение Мелания » Вс фев 05, 2017 9:51 pm

Спасибо за рецептик s2036 утащила в закрома, может быть решусь приготовить))
Упала с неба. Очнулась - крыльев нет, а нимб треснул. Пришлось жить как человек. Обидно...
Аватар пользователя
Мелания
Статус: Активная группа
 
Гуманоид
Сообщений: 1856
Зарегистрирован: Чт июн 25, 2015 2:40 pm

Re: Пироги! Всякие и разные. )))

Сообщение Valunya » Пн сен 18, 2017 9:44 pm

Я раньше много пекла пирогов и с повидлом и с грецкими орехами. А в последнее время разленилась. Только оладики да блинчики жару. Хотя неделю назад чебуреки делала, получились очень вкусные и сочные.
Я не рассуждаю о жизни, я живу.
Аватар пользователя
Valunya
 
Гуманоид
Сообщений: 2761
Зарегистрирован: Ср авг 19, 2015 12:13 pm

Re: Пироги! Всякие и разные. )))

Сообщение вера борисова » Ср сен 27, 2017 4:22 pm

очень аппетитные)
вера борисова
Статус: Группа Арт
 
Заглянувший на огонек
Сообщений: 16
Зарегистрирован: Чт июл 27, 2017 12:06 pm

Re: Пироги! Всякие и разные. )))

Сообщение Mihalis » Ср сен 27, 2017 6:27 pm

Это просто совершенство! Вы настоящая рукодельница, Светлана, пироги ваши, хоть на выставку и я не сомневаюсь, что они очень вкусные.
Не жди, что станет легче, проще, лучше. Не станет. Трудности будут всегда. Учись быть счастливым прямо сейчас. Иначе не успеешь.
Аватар пользователя
Mihalis
 
Интересующийся
Сообщений: 342
Зарегистрирован: Вс авг 27, 2017 2:04 am

Re: Пироги! Всякие и разные. )))

Сообщение Светлана-Тигра » Вт окт 31, 2017 9:13 pm

Mihalis писал(а):Это просто совершенство! Вы настоящая рукодельница, Светлана, пироги ваши, хоть на выставку и я не сомневаюсь, что они очень вкусные.

Спасибо! )))))
Пришло опять время печь мои любимые пироги с капустой. Давление наладится - и займусь. s3049 s2037
Моя страница на ПРОЗА.РУ: http://proza.ru/avtor/svetldog

Моя страница на СТИХИ.РУ:
http://www.stihi.ru/avtor/svdogaeva
Аватар пользователя
Светлана-Тигра
Статус: Наши люди
 
Друг Клуба Гуманоидов
Сообщений: 2318
Зарегистрирован: Чт июл 03, 2014 6:03 pm

Сообщение Светлана-Тигра » Вт окт 31, 2017 9:14 pm

Всем спасибо за оценку моих пирогов! ))))) s3035 s2036
Моя страница на ПРОЗА.РУ: http://proza.ru/avtor/svetldog

Моя страница на СТИХИ.РУ:
http://www.stihi.ru/avtor/svdogaeva
Аватар пользователя
Светлана-Тигра
Статус: Наши люди
 
Друг Клуба Гуманоидов
Сообщений: 2318
Зарегистрирован: Чт июл 03, 2014 6:03 pm

Сообщение Mihalis » Ср ноя 01, 2017 6:26 pm

Светлана-Тигра писал(а):Пришло опять время печь мои любимые пироги с капустой. Давление наладится - и займусь.

Светлана, выздоравливайте, и приступайте к выпечке ваших вкуснейших пирогов с капустой. s2036
А я могу только представить, насколько они вкусные! s2093
Не жди, что станет легче, проще, лучше. Не станет. Трудности будут всегда. Учись быть счастливым прямо сейчас. Иначе не успеешь.
Аватар пользователя
Mihalis
 
Интересующийся
Сообщений: 342
Зарегистрирован: Вс авг 27, 2017 2:04 am


Вернуться в Что готовим, что едим



Кто сейчас на форуме

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 1

cron